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El Lillas Pastia, en su “salsa” de Madrid Fusión

Fuente: Radio Huesca
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Carmelo Bosque y su equipo vuelven a protagonizar un taller en el congreso Madrid Fusión 2017. El cocinero oscense y su Jefe de Cocina en el Lillas Pastia, Roberto Aragón, imparten una ponencia sobre las salsas en la alta cocina.

No es la primera vez que Bosque protagoniza un evento en el más importante cónclave culinario mundial. En Madrid Fusión, hasta ahora ha hablado y cocinado Pollo al Chilindrón, trucha de El Grado, trufa… Este año ha decidido volver a la esencia de un buen restaurante, las salsas.

Bosque, en la actualidad, sigue formándose e intentando mejorar. Aprender de los mejores, explica.

Así, está llevando a cabo una estancia en el nuevo proyecto de los Adriá, el restaurante Enigma, de reciente apertura y llamado a ser el nuevo referente culinario de nuestro país.

Al frente del local, Albert Adriá. Y en la cocina, más cocineros que comensales. Y eso que solo dan cenas.

Los chefs comienzan a trabajar a las 10 de la mañana y salen a las dos de la madrugada. Es lo que tiene la excelencia, explica Bosque.


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Carmelo Bosque repite un año más en Madrid Fusión
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